简介

潮汕一品海鲜粥——文怡

原料

大米 50克, 潮汕咸菜 半袋, 干贝 15颗, 芹菜 2根, 北极虾 20只, 香葱 1根

步骤

1将干贝用清水冲净，用温水浸泡2小时，浸泡的水不要倒掉。潮汕咸菜，泡入温水中浸泡半小时后，切成小粒。大米洗净，用清水浸泡半小时。北极虾自然解冻，用清水冲净后备用。芹菜洗净切成5毫米长的小粒。

2把浸泡干贝的水倒入锅中，再补足清水，水开后煮3分钟，把干贝捞出（煮干贝的水不要倒掉），放在漏网中碾碎（煮粥时更入味）。

3将浸泡好的大米倒入煮干贝的水中，用中小火煮10分钟后，倒入干贝丝和潮州咸菜粒，继续煮10分钟。最后放入切好的芹菜碎和北极虾即可。

小技巧

**用咸菜入菜，要先去除咸菜本身过咸的味道。

**北极虾可用基围虾代替。