简介

无油&奶油的低脂点心试验 47菜谱

原料

青虾 500g, 油 3汤匙, 葱, 姜 几片, 盐 1/2茶匙, 蒜 4-5瓣切几刀, 辣椒油 1茶匙, 生抽 2汤匙, 黑胡椒粉 1/2茶匙, 料酒 1/2茶匙, 水 2汤匙, 糖 1茶匙, 淀粉1/2茶匙

步骤

1虾清洗干净，用剪刀在虾背部从头剪到尾，挑出虾线。清洗干净，控干水分备用

2生抽2汤匙（30ml），黑胡椒粉1/2茶匙（2g），料酒1/2茶匙（2ml），水2汤匙（30ml），糖1茶匙（5g），淀粉1/2茶匙（2g）调成红烧汁，备用

3锅里热油，放葱姜爆香。倒入处理好的虾，翻炒至虾体开始变红时，倒入调好的红烧汁，拌匀盖盖焖2分钟

4大火翻炒收汁，这时根据口味烹入盐。加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均匀后再关火

小技巧

红烧虾的入味秘籍： 虾挑选虾体青色发亮，虾壳硬朗的，这样的比较新鲜 去除虾线既可以保持口味，又能使得虾更好的入味。 红烧汁需要提前调好。 最后放入蒜与少许辣椒油。既能提味，又不会太辣。