上汤茼蒿菜

简介

喜欢茼蒿的独特香味,清炒行,蒜蓉炒也行,粉蒸都行…  只是自己一直对上汤的菜情有独钟,不过比其他青菜的做法复杂那么一点,于是懒懒的拖着,今天终于让自己解馋啦!

原料

茼蒿 500g, 皮蛋 1只, 咸鸭蛋 1只, 上汤 500g, 蒜 切片, 姜 切丝

步骤

1茼蒿菜掐去老梗,洗净待用

2皮蛋,咸鸭蛋各一只切成厘米见方小丁

3熬制鸡汤,用作上汤。也可用排骨或鸡架熬制。

4蒜用来炝锅,姜用来去蛋的腥味。

5炝锅

6稍稍炒下下菜,倒入上汤。

7加入切好的蛋丁

8开锅煮2分钟,起锅,即成

小技巧

咸鸭蛋已经很咸啦,不用放任何调料,味道就很好啦


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