简介

冻芝士蛋糕是我的最爱，可以变换不同的花样，这次是蜜桃冻芝士，香香甜甜，无比好滋味。

原料

消化饼干 80克, 黄油 50克, 奶油奶酪 200克, 酸奶油 60克, 酸奶 60克, 蛋黄 1个, 细砂糖 80克, 牛奶 100毫升, 吉利丁片 10克, 柠檬汁 5毫升, 鲜奶油 200毫升, 桃子 2个, 细砂糖 35克, 水 150毫升, 吉利丁片 5克, 柠檬汁 30毫升

步骤

1将消化饼干放入保鲜袋中用擀面杖碾碎，黄油用微波炉小火加热融化后倒入碾碎的消化饼干中搅拌均匀，然后放入蛋糕模中压实，放入冰箱冷藏备用

2将奶油芝士放在室温软化，吉利丁片冷水泡软

3将软化的奶油芝士加入细砂糖打发变微白光滑

4依次加入蛋黄、酸奶油搅拌均匀

5然后加入酸奶和柠檬汁，每次加入都要搅拌均匀

6将100毫升牛奶放入微波炉容器中微波炉加热，放入泡软的吉利丁片，搅拌融化，倒入步骤3的乳酪糊中搅拌均匀

7打发鲜奶油至六分（打蛋器拎起奶油缓缓流下），分三次加入步骤5中，搅拌均匀

8将混合好的材料倒入铺好饼底的模具中，用力震几次，消气泡，然后放入冰箱，冷藏4个小时以上成形即可

9将150毫升水和35毫升细砂糖混合后放入微波炉容器中微波炉加热，使细砂糖融化，加入30毫升柠檬汁及泡软的5克吉利丁片，搅拌融化

10将桃子切成片，放入步骤9的糖水中浸泡

11将凝固成型的步骤7蛋糕取出，在上面整齐排列切好的桃片，最后浇上柠檬糖水。放入冰箱冷藏2小时凝固成型即可

小技巧

1. 脱模的时候可以用热毛巾捂一下，或者用吹风机吹一下，方面脱模
2. 原料中的酸奶油如果不好买，可以用原味酸奶代替，不过口感会差一点。一般在BHG或者卖国外食品的超市、网络购物平台都能买到。
3. 此为6寸方形蛋糕的量