经典广式月饼(蔓越莓口味)

简介

中秋节眼看就要到了,你还在买那种半年都放不坏的防腐剂版月饼吗?自己动手做吧!简单又美味,健康又精致,亲手做上一盒,实乃居家旅行、走亲访友必备啊。

原料

中筋粉(普通面粉) 105g, 奶粉 5g, 转换糖浆 75g, 枧水 1g, 液态酥油 25g, 馅料(蔓越莓/紫薯泥) 420g(12个量), 蛋黄 1个, 50g月饼模 一套

步骤

1转换糖浆中加入枧水搅拌均匀再加入液态酥油搅拌顺滑。

2将奶粉和面粉筛如搅拌均匀的酥油中。搅拌至光滑后,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时,让面松弛一下。

3利用冷藏面团的时间,分馅料,我这里用的是紫薯和蔓越莓两种馅料,我做的是50g的月饼,需要每个馅料团为35g左右(面和馅的比例是3比7),团成圆团就可以了。

41小时后,取出面团,将面团分成12个15g左右的小份。

5将面团捏扁,要内薄外厚的,这样才能包的均匀。

6将馅料团放在皮上,用手慢慢均匀的向上方推开。

7轻轻将包好的月饼揉一下,撒上一些干的面粉。

8在模具中也撒一些干面粉,将团好的月饼放入模具中。

9放在案板上,轻压模具手柄,按住保持几秒钟,将成形的月饼推出来。

10烤盘上放锡纸,成形的月饼摆放好,就可以进烤箱了。

11200度烤5分钟左右,月饼稍有变色后取出。

12均匀的刷上一层蛋黄液。

13再次放入烤箱,170度左右的温度再烤15分钟左右,烤时注意观察哦。

14噔噔噔噔~~美味月饼出炉喽。

小技巧

1.刷完蛋液注意观察下颜色,根据情况延长或者缩短时间。 2.我怕浪费直接把全蛋液刷上了,结果效果果然不如蛋黄液,样子不是很理想,还是用蛋黄液比较好啊。 3.包的时候要认真点,慢慢向上推,这样才能包的均匀哦。


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