简介

如果不想用酒，白萝卜汤代替会更美味：）

原料

素鸡 1根, 土豆 中等大小2个, 香叶 2片, 郫县豆瓣辣酱 两勺, 白酒 半碗, 或白萝卜汤 一碗

步骤

1素鸡切成滚刀块，土豆削皮切成较小的滚刀块，大蒜去皮压扁

2加适量油爆香豆瓣辣酱、大蒜、香叶，然后加入土豆翻炒一会

3加入白酒、酱油、盐翻炒均匀，然后再加适量水没过土豆一些

4铺上素鸡块（不用翻拌），盖盖，烧开后小火焖10到15分钟，拌匀即可出锅

小技巧

虽然加了辣椒和香料，但因为香料比较简单，这道菜的味道也就不算过分的重。土豆中的淀粉慢慢炖入汤汁，自然浓稠。留些汤汁吃起来口感会更好，加热或放置后也不会发干。放酱油和盐的时候注意豆瓣辣酱也有一定盐分。