简介

对于这道菜为啥子叫这个名字，我完全不知道为什么，有没有井冈山的同志们站出来告诉我一下，跟井冈山到底有啥子关系。我只知道在饭馆吃过一次，味道很喜欢，就自己回家复制了一下，有起码的神似吧。有人知道地道的做法的，快来向我普及一下。

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原料

油豆皮 3-4张（正宗的油豆皮是熬豆浆时，上面浮起的一层豆皮，捞起来晾干了就是油豆皮了。）, 剁辣椒 约30-40克, 生抽 1大勺 约15克, 糖 1大勺 约10克, 盐 适量, 香葱 1小把, 蒜 2-3瓣

步骤

1如果是特别干的油豆皮，要提前用温水泡软，然后挤干水分，切成手指宽的条状备用。

2蒜切末，炒锅倒油，油热后放入蒜末炒香。

3放入切好的油豆皮大火翻炒，翻炒到豆皮略微变焦，放入剁辣椒、生抽、糖，翻炒1分钟，如果太干也可以少到一点黄酒，然后根据自己的口味再加些盐调味。出锅前撒入切好的香葱末，翻炒一下即可出锅。