简介

属于童年的一个印记。老式的味道，却是一再让我怀恋。赤豆煮法用的是西健一郎的方子。

原料

赤豆150克, 淡奶80毫升, 盐1/4小勺, 糖120克, 水

步骤

1赤豆洗净后倒锅里，加入3倍的水（赤豆的3倍）。开火烧煮。

2沸腾以后，加入400毫升的水，切小火煮15分钟。

3熄火。把水倒掉。

4再一次加入800毫升的水，用小火烧煮。其间不要让水烧至面上显露出赤豆。看见锅里的赤豆马上要露出水面了，加200毫升的水进去。（我加了两次水，也就是400毫升）

5煮至酥烂，加糖和盐进去。小火炖5分钟后熄火

6放凉后倒入淡奶搅拌后装入模具（甜度可根据个人口味增减）。放冷冻柜4个小时以上。

小技巧

1 头趟的水倒掉，是因为去苦涩味。很多人都是一锅水煮到底，反正搞熟就好。。

2 小火炖煮可以保持赤豆不开花，但是口感仍是酥烂的。

3 冰冻成型后，不易马上脱模，室温放置一会儿就好。