原料
酸菜 400g, 五花肉 200g, 小葱 2棵, 姜 2片, 蒜 3瓣, 花椒 10粒, 八角 1个, 盐 适量, 油 适量
步骤
1锅里加凉水，放入五花肉、姜，蒜，花椒，八角和小葱。葱姜蒜要留下1/3切成末待用。
2大火烧开后撇净浮沫，转中火炖煮20-30分钟。
3肉捞出晾凉，煮肉的汤滤净待用。
4晾凉的五花肉切成薄片。
5重新起锅，锅里倒油，放入葱姜蒜末炒香。
6放入酸菜翻炒均匀，然后倒入肉汤，将切好的五花肉摆在酸菜上，加盐调味。
7然后倒入肉汤，将切好的五花肉摆在酸菜上，加盐调味。
8大火煮开后转中火炖煮10分钟就可以了。
小技巧
1.市场出售的袋装酸菜丝在烹饪之前需要用水漂洗，然后挤净水。
2.如果家里有猪骨，煮肉的时候加些进去味道更好。
3.酸菜不要炖煮太久，否则酸菜就不脆了。
