这是榴梿里我最爱的吃法 热的直烫嘴 吼 臭味淡了些 香气更浓郁 每次在满记甜品我都会在它高热量和美味间踌躇 吃与不吃 难以抉择 呼 不过如果在家里做 白天来那么一盅 还是木有那么罪恶的嘛 嘻嘻 家里木有烤碗 拿咖啡杯充充数 以下是一咖啡杯的量 略有差异 参考http://blog.sina.com.cn/s/blog_55f8a5ed01011k0b.html ps：一定要趁热吃哦 嘿嘿 喜欢榴梿的你不会后悔滴 另外 不喜欢榴梿的可以把它换成红豆沙 蓝莓酱 芒果酱 吼吼 都ok的吧 滋味不同
评论里遇到个满记员工 说满记的榴梿是先用微波炉加热过的 5mins 这个好理解 熟透的榴梿不需要这步也很好吃 要是稍微生一点 没那么甜的 提前加热确实能激发它的香味儿 不过后来这位员工说想学杨枝甘露 白雪汁 限量版甜品 要交学费 额 不管ta是否认真 我又跟你不熟 一点兴趣都没有 你自己好好珍藏吧
榴梿肉 一瓣去核约95g 放一碗里有点微多, 西米 30g, 水 150g, 砂糖 1tsp, 蛋黄 1个, 黄油 5g, 吉士粉 1/2tsp, 生粉 1/4tsp, 牛奶 2tsp
1榴莲 去核 勺子碾盛蓉
2将水 黄油 砂糖 倒在一个小锅内 加热 水开后 关火放西米 焖10分钟 再开火煮开 关火 5分钟 这样开了焖 焖了看下 直到透明就行了 这种方法西米比较有口感
3然后筛入吉士粉还有生粉（小心成坨） 再开小火煮稠（注意搅拌） 降温 加奶还有鸡蛋黄 搅匀
4将西米浆倒入烤碗的一半 放榴莲 再倒上剩余西米浆 烤箱200度 20分钟看下 上色没 最后5分钟调整上色
西米容易粘锅 注意搅拌 西米不要大火长时间煮 确实没口感 就剩粘稠了哈 榴梿生一些的可以试试先微波炉加热5mins 激发滋味儿