简介

全麦面粉含丰富的维生素B1、B2丶B6，烟减酸（即维生素B3），钙、铁丶锌等微量元素，是市场常见面粉中营养价值最高的面粉。因面粉中含有粉碎的麸皮，口感较一般面粉粗糙，但麦香味更浓郁，对身体更健康。

原料

高筋粉 200g, 全麦粉 100g, 细砂糖 30g（喜欢甜可加糖）, 盐 2g, 奶粉 15g, 鸡蛋 30g, 酵母 4g, 淡奶油 80g, 水 90g, 黄油 15g, 装饰用, 全蛋液 适量

步骤

1将除黄油外的所有材料揉成光滑的面团，加入切小块的黄油揉到完全阶段，放温暖处基础发酵至2～2.5倍大

2取出排气，将面团分成3等份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。取一份面团擀成椭圆形，翻面后由上至下卷成约1.5个圈，3份面团分别卷好松弛10分钟

3第二次擀卷，取一份松弛好的面团擀成长条形，翻面后从上往下轻轻卷起，卷成约2.5个圈

43份面团分别卷好放入450g吐司盒

5放温暖处发酵至9分满

6表面刷蛋液，放入预热好的烤箱180度下层40分钟