原料

普通面粉 300克, 全麦粉 50克, 红糖 50克, 干酵母 5克

步骤

1酵母用少许温水化开

2将面粉、全麦粉、红糖放入容器中拌匀

3往面粉中逐次加入酵母水，将面粉揉成“雪花片”状

4再酌情逐次添加适量清水揉匀成光滑的面团

5将面团盖上保鲜膜，发饧至面团两倍大，取出

6将面团分成2块，揉匀成较粗的长条状

7用刀切成小剂子

8滚圆后，整形成馒头生坯

9将馒头生坯放入蒸屉中，饧发15分钟

10锅置火上，隔水蒸12分钟左右即可

小技巧

加有全麦面粉的面团发酵时会比普通面团的时间要长一些，一定要等面团充分饧发好后再整形蒸制。 红糖非常容易受潮，一定要密封保存，以免结疙瘩。 为了揉出更均匀的面团，也可将红糖先用温水调开后再与面粉揉匀，但冲调红糖的水不宜过多，以免影响成品面团的软硬。 加了红糖的面团揉起来会有点黏黏的沾手，不喜欢的朋友也可将红糖直接当馅心包入后蒸制。 除了全麦粉，你还可以添加其它的粗粮，只要控制总量不超过整体面粉的1/5即可。 中医认为阴虚内热者、消化不良者和糖尿病患者不宜食用红糖。