原料

羊肉300克　　炒熟的白芝麻10克　　香葱2棵　　生姜1小块　　大蒜8瓣　　淀粉适量　　竹签8根　　注：可酌情配料　　食用油500克　　(实耗80克)　　香油小匙　　料酒大匙　　胡椒粉少许　　精盐2小匙　　味精1小匙

步骤

1.羊肉去皮洗净切片，姜、蒜洗净切末，葱洗净切花； 2.往羊肉里加盐、味精、料酒、胡椒粉、水、淀粉腌制，然后分别用竹签串好待用； 3.往锅里倒油，烧热起烟时放入羊肉串，炸至外黄里嫩时捞起沥油； 4.锅内留底油，把姜、蒜爆香，放入羊肉串，撒上白芝麻、葱花，淋入香油炒匀即可。 注意 肉嫩味美，焦香可口。可在羊肉串中加上一点肥羊肉，味道会更香。