简介

因为答应了苹果要把偷师的成果分享上来，自己上周终于盲人摸象尝试着做了，觉得还不错。这款炒杂菜特别快手简单。它另辟蹊径，并不是“炒”出来的，而是“煮”出来的。健康美味。 可以作为石锅拌饭的topping，浇在加了米饭的石锅里，和米饭、辣酱拌匀一起食用。也可以单独作为一道菜端上桌。

因为在一家韩餐馆打工 目睹了怎样制作快手Japchae (红薯粉条炒杂菜），其实emo在没客人时就事先把几份杂菜都放在几个小锅里加好佐料，等一会有单了就放在火上烧五分钟就成了。这次我写的是纯素，肉食同学可以加入炒熟的牛肉丝，鱼素可以加入切成丝的鱼饼（鱼豆腐的一种）。

原料

红薯粉条（提前泡软） 适量, 胡萝卜 半根（我很爱吃胡萝卜就加了一根的量）, 洋葱 半个, 泡发香菇 4个, 芝麻 少许, 海苔碎 少许（我木有，有的话就加，很有feel）, 葱花 少许, 生抽, 糖, 芝麻油（必须）, 白胡椒粉, 老抽

步骤

1红薯粉泡软（剪短些）。香菇泡软

2胡萝卜，香菇切丝

3锅坐到火上，放入红薯粉，倒入凉水，大约没过红薯粉，香菇丝胡萝卜丝盖在粉条上。加调料：生抽1勺，白糖半勺，白胡椒粉小半勺，芝麻油2勺，老抽（调色用，几滴）。蔬之鲜或者蘑菇精鸡精啥的，请酌情添加，俺用的是韩式蛤蜊味精。

4水沸之后关小火，搅拌一下，让蔬菜也吸取水分，这时胡萝卜已经软了。撒上洋葱丝（我这次木有洋葱，加了红辣椒圈儿），继续煮

5等它再煮一会，查看一下粉条是否已经煮软，水快没了就把火关掉，因为粉丝会继续吸汤汁。

6撒葱花，芝麻，海苔碎（条），再滴上几滴芝麻油，可以浇在饭上也可以直接端上桌了。

小技巧

如果有黑木耳丝 也可以一开始就加入 会增加口感的丰富～