灵感来自安琪米发糕预拌粉的配料表,好友晶晶说用其它方子做都有一股酵母味,我自己用这个方子做出来感觉有一股淡淡的酒香,但是捣鼓好几次都开花不明显,不一定是方子问题,因为我用安琪米发糕预拌粉严格按照它的说明书做出来也不开花,也许,这就是人品问题吧……anyway做出来口感和味道都是不错的,欢迎大家有更成功的改进一起分享。
粘米粉 300克, 水 330克, 白糖 20克+50克, 酒曲 1/4小匙, 酵母 1小匙, 泡打粉 1/2小匙
1将除泡打粉以外的其它材料混合均匀,第一步骤白糖加20克就好
2混合好的材料用保鲜膜密封,放在温暖处发酵12~15小时,具体视温度而定,温度高时间就短一点,反之时间就长一点。图二是发酵完成的样子。然后加入配方内另外50克糖和泡打粉,混合搅拌均匀,不用怕消泡。
3装入模具,七八分满就好,蒸锅里面是温水,加盖静置十到二十分钟饧发一下。
4旺火蒸制20分钟,或上汽后8~10分钟,关火后先闷两三分钟再打开。
如果用的不是硅胶模具,记得刷油,不然脱模的时候你会想哭,凉的比较好脱模。