原料

香芋 500克, 粘米粉 300克, 腊肠 2条, 腊肉 50克, 虾米 30克, 清水 400克, 盐 适量

步骤

1香芋削皮，切小丁；腊肉、腊肠冲洗一下切薄片；虾米清洗干净

2粘米粉中加入1小勺的盐，拌匀

3粘米粉加入全部清水，边倒水边搅拌成无颗粒的粉浆

4热油锅，放进腊肉爆炒一会

5放进虾米翻炒均匀

6放进腊肠翻炒均匀

7放进芋头丁，煸炒

8感觉粘锅时，就洒点水进锅

9方形盘涂一层薄薄的沙拉油（如果不涂油也可以铺上油纸或油布）

10把芋头、虾米、腊肠、腊肉爆炒透，放适量盐调味

11边炒边洒水2~3次，材料已煸炒至半熟

12把炒好的芋头、虾米、腊肠、腊肉倒进粉浆里，搅拌均匀

13把搅拌均匀的粉浆倒进涂了油的方盘中

14用铲子把材料弄平

15锅里加入足够多的水，煮开；放进方盘，大火蒸10分钟，转中火蒸20分钟即可

16出锅后，彻底放凉，用牙签或小刀围着盘子边划一圈，即可轻松脱模

17要吃的时候，取出，切块

18平底锅涂一层薄油，烧热，放进芋头糕，煎至金黄

19翻面，同样煎至金黄即可

20香煎芋头糕，配搭着一碗粥，加点水果，就是一顿很不错的早餐啦

小技巧

1、处理芋头的时候，最好戴上一次性手套，因为手接触了芋头可能会引起瘙痒； 2、香芋可以切丁可以刨丝，看你自己喜欢吧； 3、蒸糕的配料也可以按自己的喜欢变化，比如可以把腊味换成培根，比如可以加入香菇、葱蒜、洋葱等等； 4、关于时间：如果容器窄而高的，那么要延长蒸的时间；如果你像我这样，用宽而矮的盘子，就30分钟足够了； 5、完全冷却以后才容易切，煎过的芋头糕会更加美味；