原料
番茄, 绿豆淀粉, 香菜, 葱, 花生米, 香油, 醋, 老干妈, 生抽, 黄瓜
步骤
1番茄洗净切块
2入料理机放适量清水
3打成番茄汁（你可以直接用料理机自带的过滤网，我一般不用哈）
4用滤勺滤出纯的番茄汁
5纯番茄汁
6渣渣（做番茄鸡汤汤可以倒入利用哈）
7取一定量的绿豆淀粉，我用的量杯，差不多100ml
8倒入锅中
9倒入6倍量的番茄汁
10淀粉水用筷子或者勺子搅拌均匀
11开火，中火煮到淀粉水稠切冒泡
12转小火加热，这个过程要不断用勺子搅拌
13淀粉糊呈现半透明状，继续加热到大量冒泡，这个过程其实很随意哈。自己看着办
14倒入盆啊或者其他容器里
15晾凉凝固即可
16可以盖上保鲜膜可以放冰箱冷藏下
17香菜剁碎、葱切葱花
18花生米压碎
19做好的凉粉很容易取出来的哈
20根据自己喜欢的样子切
21切好的凉粉块
22调料汁：老干妈、香油、生抽、醋
23凉粉撒上葱花、香菜碎、花生碎
24刨点黄瓜丝儿放进去
25拌匀即可
小技巧
1、我喜欢用绿豆淀粉哈。出来口感我感觉是最好的。是绿豆淀粉不是绿豆粉。 2、粉水比例1:6.可以适当调节。但是水不能太多。多了粉糊出来太稀薄。凉粉Q度会不够 3、煮的时候注意一定要木勺子或者木铲不停搅拌，不要让它糊锅 4、煮到半透明状就可以了，这个没有那么玄乎哈。很随意。自己看着点就可以了 5、凉了凝固就可以，夏天放冰箱冷藏下口感会更好 6、拌凉粉的配料看自己喜欢放就是了，最简单也是我比较喜欢的就是直接用老干妈
