简介

发芽米----最富保健功能的主食 发芽米指处于发芽状态的糙米。发芽米只有脱去稻壳的糙米才具有发芽的能力，而最有营养价值的发芽米是指稻米刚刚发芽的状态，当嫩芽不断伸长时，其营养价值就会逐渐降低。芽米含有丰富的营养素，所含的营养素除糖模拟白米低外，蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素E 都比白米高，其中ＩＰ－６具有很强的抗氧化能力，能帮助治疗肾脏结石、降低胆固醇和血脂，并有抗癌效果；ｙ－氨基丁酸（ＧＡＢＡ）有改善脑血流通、调整血压、镇静神经等作用，尤其糙米中的酵素完全活化后的发芽米，可以降低血压、稳定神经、提高肾脏、肝脏功能，以及抑制癌细胞的效果。医生认为，人的脑内ｙ－氨基丁酸不足时，容易引起精神不安症状或者老年痴呆症。发芽糙米的每一粒米，均发出0.5mm-1mm的黄金幼芽，GABA含量高出白米40倍，高出胚芽20倍，是目前最富保健功 能的主食。更多关于发芽米的营养介绍情况百度百科发芽米

发芽米在日本是全民皆知的超级健康食品，但是在国内好像刚刚开始流行。糙米因为保留了胚芽，可以通过发芽使酵素活化，进而产生巨大营养和能量转换，使之呈现最佳的营养状态 自己动手给糙米发芽也很简单，糙米是稻米经过加工后所产的一种米。日本人则称糙米为玄米。去壳后仍保留存些许外层组织，如皮层、糊粉层和胚芽。，所以可以发芽，平常家里吃的普通大米是发不了芽的

糙米在超市和市场皆有出售，价格比普通大米还要便宜，售价约两元多一点。

原料

糙米 1杯

步骤

1一杯糙米用水淘洗干净，然后用40度左右的温水浸泡（比体温稍微热一点的水即可）

2浸泡20--32个小时，期间换几次干净的常温的水即可（刚开始的温水自然冷却就可以，目的是催芽，之后无需再用温水）

3发芽期间放在通风的地方即可，表容器面盖上纱布防止灰尘和小飞虫。

4发芽米发好后，可以直接用来煮粥煮饭，我今天用了最容易吸收的方法，将糙米和水放入豆浆机，用米糊功能制成米糊。喜欢可加少许糖调味，非常适合病人老人小孩滋补，亦适合日常食用