原料

蕨根粉 １５０克, 香菜 １小把, 小米椒 ５颗, 二荆条青椒 １根, 醋, 花椒末, 酱油, 味精, 香油

步骤

1蕨根粉用冷水泡二十分钟，左边的是泡之前的，右边的是泡好的

2烧开水后，下泡好的蕨根粉

3煮４分钟，关火不揭盖继续焖１５分钟

4捞起粉用冷水漂洗几次，再泡一会儿

5香菜切段，小米椒切成小圈圈样，青椒切末

6碗里放醋，放得挺多，接着花椒末、酱油、味精

7把蕨根粉滤干，放入调料碗中，再加入适量冷开水，使粉基本都泡在水里，浇上香油，再撒上香菜段、小米椒、青椒末

小技巧

ＴＩＰＳ： １、蕨根粉在煮之前，不要泡太久了，泡的时候会明显看到它边泡边掉它身上的东西； ２、不要煮太久了，会煮糊的； ３、煮后一定要就著那个开水继续焖一会儿，让它该发涨的赶紧发完； ４、用冷水漂洗，漂洗的时候会发现又有好多悬浮物； ５、用冷水多泡一会儿，是免得它到调料水中继续吸水发涨，会导致调料水干，也会影响软滑的口感。 ６、调料中最好有醋和小米椒，这两种调料很能衬托蕨根粉哦。