老苏州记忆中的那碗苏式绿豆汤--糯米、冬瓜糖、红绿丝

简介

苏式的绿豆汤,跟别地的不一样,会加蒸熟的糯米、冬瓜糖、红绿丝! 现在卖这样的绿豆汤的店铺也不多见了,自己动手做起来! 苏式绿豆汤讲究的就是汤水清透,糯米Q弹,加上薄荷的清凉,再加点冰块盛夏来上一碗,那叫一爽( ̄▽ ̄)满满的儿时记忆中滴味道! 外地的亲们不妨试试,会惊艳到噢!

原料

绿豆 两把, 糯米 一小碗, 冬瓜糖 少许, 红绿丝 少许, 薄荷油 一两滴, 糖 适量(也可用冰糖、蜂蜜等各种甜味剂), 冷开水, 冰块

步骤

1绿豆、糯米淘洗干净,浸泡三小时以上

2绿豆加水煮到刚好开花 不要煮太烂 不然汤就不清了 糯米放1:1的水 蒸熟 我直接用的电饭锅--一个按钮搞定!哈 蒸好的糯米饭放凉,盖保鲜膜,放进冰箱冷藏,这样糯米才会Q噢!

3碗里拷一勺糯米一勺绿豆(有其他煮熟的莲子、薏米、百合之类的也可以加) 要干的!不要煮绿豆的汤!

4加一两块掰成小块的冬瓜糖

5加红绿丝 其他甜口蜜饯 想加也可以

6加冰糖、糖阿神码的甜味剂(木糖醇、阿斯巴甜也可以,我就用的阿斯巴甜)

7冲入凉白开,加点冰块,来一两滴薄荷油!

8记得拍照先,然后端起碗开吃吧! 灵得不得了!绝对! 吃完也别忘记上传图片哈!(^.^)

小技巧

蒸糯米的水不要多,偏硬一点点比较有嚼头! 不要煮绿豆的汤是为了让汤水清透,大热天看到一碗清澈见底的甜汤绝对比浑浊的有食欲!绿豆的汤亲也别浪费,当水喝嘛! 冬瓜糖建议要放,口感会很棒! 关于薄荷油,如果亲们觉得不健康可以用另一个偷懒的办法,加几块块荷氏薄荷糖在开水里,化开、放凉用!


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