莜麦面 150g, 面筋粉 一大勺（15ml）, 青椒, 郫县豆瓣酱 1勺, 砂糖 2勺, 米醋 3勺, 盐 少量, 生抽 1勺
1莜麦面里加入面筋粉，倒入开水搅成絮状，晾至不烫手时揉成团，饧20分钟。
2面团分成2个剂子，擀成面片，上锅蒸15分钟，晾凉切条（貌似切粗了）。
3热锅凉油爆香姜末，放入郫县豆瓣酱炒出红油。
4倒入青椒翻炒均匀，淋入调味汁和水煮开，淋在面条上即可。
加面筋粉的作用是增加筋度，浇汁按自己口味来就好了，也可以增加黄瓜胡萝卜等配菜，凉面嘛~