简介

这是我家乡的特色，我很喜欢吃，你们也不防尝尝

原料

猪肉 喜欢吃肉可以多点，不喜欢可以少点，, 土豆 最好是肉的2倍, 葱 适量, 花椒, 大料, 香油, 盐, 醋, 酒, 鸡精, 莜面 觉著可以把陷包完的量, 土豆淀粉 一定是莜面的一半, 酱油

步骤

1先将土豆去皮，洗净，然后切成丁，筷头大小即可，备用

2将肉（尽量选择瘦肉多些，肥肉少些的肉）切成与土豆丁大小一致的肉丁，备用

3将先前准备的土豆丁，肉丁，葱，花椒，大料，盐，少许香油，少许醋，少许酒，适量的酱油，鸡精，放到一个大的容器中进行搅拌，备用

4将莜面与淀粉混合，再干性搅拌均匀，然后加入刚刚煮沸的水，并不断的用筷子搅拌，当大部分的面都粘在一块后（十分之九左右的面都粘一块后），停止加水，用手像和白面一样开始和面，当揉到莜面表面光滑即可停止，

5开始捏饺子皮，我家乡都是用手捏成的，我这儿没法教你们，你们就像做白面饺子皮那样用擀面棒擀皮儿吧，饺子皮的直径为10cm左右大小为宜，动做一定要快，要不然面一会就硬了，擀好的饺皮的边也会裂开的，

6最后一步，将馅放在皮上，像包白面饺子一样，只是没有褶子，把口捏住就好，然后放到蒸笼上蒸就可以了，20分钟多点就好了，记住，在蒸的过程中一定不能揭开锅盖，要不然就熟不了了，这是莜面的特性