简介

吃过小雪的小黄米面包之后念念不忘，正好翻书看到方子，试着做了一次。黄米馅儿是用的自由姐方子，面团并不是书里写的，面团用的是http://www.xiachufang.com/recipe/1086738/ 小辞的方子，其他甜面团当然也可以。

原料

高筋面粉 200克, 低筋面粉 50g, 蜂蜜 55g, 食盐 2.5g, 酵母 3g, 牛奶 125g, 鸡蛋 35g, 黄油 25g, 黄米馅, 黄米 100g, 水 300g, 细砂糖 30g, 白芝麻装饰 适量

步骤

1准备黄米馅：黄米淘洗干净后静置1小时左右，加水煮成黄米饭，趁热加入细砂糖拌匀，放凉后使用。

2面团材料混合，加入黄油揉至扩展，温暖处发至两倍大。

3发酵结束后分割成40g/个面团（我分了6个面团，每个不止40g，看个人烤盘大小分割面团），滚圆松弛15min。

4将松弛后的面团擀成圆形，翻面后放上黄米馅，像包包子一样包好，收口朝下。

5将包好馅儿的面团放在烤盘上，温暖潮湿的环境中进行最后发酵。

6发酵结束后，面团表面刷蛋液，擀面杖一头蘸水，然后蘸上白芝麻，将白芝麻粘在面团中间。（也可以筛一些图案~~或者什么都不筛什么都不放）

7放入预热至180度的烤箱中层，上下火，烘焙15分钟。

小技巧

我的黄米馅煮的并不是很粘稠，感觉再稠一点口感会更棒，可以在煮黄米时候根据干湿调整水量。