简介

方子翻译及修改来自prettysimplesweet.com 成人口味的马芬，不是英俊少年，是有故事的深情大叔型。我觉得作为一枚马芬外形还蛮有bigger的，当早餐或者下午茶点心都很棒。口感上来说算微扎实型，喜欢松软少女小蛋糕者绕道。 方子量可做6个标准大小马芬或者5个中号郁金香纸杯。

做前请看小贴士！！

原料

<蛋糕>, 低筋面粉 105g, 无糖可可粉 25g, 泡打粉 1/4小勺, 苏打粉 1/2小勺, 大号鸡蛋 一个, 细砂糖 30g（原方50g）, 黄糖（没有就换成细砂糖） 30g（原方50g）, 肉桂粉（可省略） 1/4小勺, 盐 1/8小勺, 黄油，融化 56g, 牛奶 60ml, 现煮espresso咖啡液/速溶黑咖啡液 30ml, 山胡桃/核桃/碧根果碎 30g, 黑巧克力碎/豆 30g, <topping>, 黑糖/黄糖/红糖 8g, 山胡桃/核桃/碧根果碎 9g, 黑巧克力碎/豆 9g

步骤

1准备： ·黄油加热融化放凉备用。 ·现煮一杯espresso咖啡，或者热水冲一包速溶黑咖啡粉，取30ml放凉备用。 ·坚果和巧克力都切碎。

2·面粉和可可粉混合过筛到一个盆里。 ·加入泡打粉、苏打粉、肉桂粉、盐和糖，混合均匀。

3另外一个碗里加入鸡蛋、牛奶、咖啡液、液体黄油和香草精，用蛋抽搅拌均匀。

4·把步骤3的液体加入步骤2的粉类混合物里，用刮刀翻拌至刚好无干粉。切记不要过度搅拌。面糊的状态是厚重粗糙的。 ·加入坚果碎和巧克力碎，切拌混合。

5·烤箱提前预热至190度。 ·面糊分装到纸杯里，把<topping>部分原料全部在一个碗里混合，然后均分撒到每个纸杯里。 ·送入烤箱中下层烘烤22-25分钟，直到牙签插入蛋糕不会带出面糊。 ·烤完把蛋糕连马芬模一起转移到晾架上冷却10分钟，然后把蛋糕取出彻底放凉。

小技巧

①常温密封保存的话可以放2天。冷冻起来可以保存2个月。吃前提前拿出来室温解冻，或者转到冷藏隔夜解冻。 ②方子里的咖啡量比较含蓄。如果你想要更浓郁的咖啡风味，换成双倍浓度的浓缩咖啡（同样的水咖啡粉加倍）。 也可以增加1-2大勺的速溶黑咖啡粉（融化在牛奶/热咖啡液里）或者意式咖啡粉（和步骤2的粉类一起混合均匀）。 ③如果煮出咖啡的量不正好是30ml，只要增减牛奶的量保证两者加起来一共90ml就行了。 ④想要摩卡风味不被巧克力味道太过抢戏，可以把可可粉减到12g。 ⑤害怕黄油的高热量，可以把黄油换成60ml的植物油。 ⑥写给酒鬼看的——牛奶部分可以部分或等量换成百利甜/威士忌/朗姆酒/白兰地甚至二锅头blabla，你们懂的。