淮山莲子猪尾汤

原料

猪尾 1条, 莲子 15颗, 淮山 5片, 红枣 8颗, 姜 3片, 盐 适量

步骤

1.莲子提前用清水浸泡

2.猪尾斩成小段,锅中烧水,水开后放入猪尾焯烫

3.焯烫后的猪尾用冷水洗去浮沫

4.将所有材料放入汤煲

5.加足清水

6.大火滚开后,转小火煲两小时左右,喝之前加少许盐调味

小技巧

1.莲子需用清水提前浸泡,煲时容易熟透软糯; 2.猪尾多毛,煲汤前需仔细用刮刀或镊子去毛; 3.焯烫后的猪尾用冷水清洗,以去浮沫; 4.汤中加些姜片或葱,可去除猪尾的腥味; 5.水量没有严格要求,视自己喜欢的浓稠度而定,保证不会干锅即可。


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