果香话梅排骨

简介

夏天开胃菜,酸酸甜甜的。

原料

猪肋骨 8段, 山庄话梅 12颗, 柠檬汁 四分之一个, 柠檬 两片,装饰用, 冰糖 40克, 李锦记老抽 一平勺, 苹果 半个, 西兰花 两朵,装饰用

步骤

1猪肋排洗净,用厨房纸吸干

2锅里放少许油,摆肋排煎至微焦

3倒出锅里的油,放冰糖炒至焦糖色,放入切片的苹果

4加水,没过排骨,加入话梅,挤入柠檬汁,加入李锦记老抽

5用中火炖至汤汁粘稠,全部附着于肋排上

6装盘,稍加装饰

小技巧

炒冰糖的时候注意火候,别炒糊了,这样煮出来会苦,柠檬汁可以用果醋代替,话梅要酸的,最后收汁时要注意翻动别糊锅了。


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