滑嫩的蛋皮中包着甜甜咸咸的蕃茄炒饭，再淋上浓郁的鲜奶白酱，真是一道让味觉和视觉的双重享受的蛋包饭。
预备食材, , 炒饭（1人份）, 冷饭 1碗, 蕃茄酱 1大匙, 葱丁 适量, 胡椒 适量, 塩 适量, 蛋皮, 蛋 2颗, 巴西利叶 少许, 塩和糖 少许, 简易白酱, 低筋面粉（过筛） 30公克, 动物性鲜奶油 100CC, 水 200CC, 法式清汤块 1块, 胡椒塩 适量, 其他, 起司粉 适量
作法
01
制作简易白酱：
红萝卜和巴西里叶切极细丁（可省，只是拿来配色用）。
将白酱全部材料（面粉过筛）放入盆中，用打蛋器打搅至均匀。
把以上的材料全部搅拌均匀，放到锅子里小火搅拌，煮到滚了，就是白酱。
浓稠度是由面粉量决定，想要稠一点就多加一点，想要稀一点，就少加一点。
用普通牛奶也可以，但是坦白说，鲜奶油水比较香浓。
这个分量可以做2盘。
煮好了然后倒入容器，盖好盖子以免变凉。备用。
02
锅中放入1匙油热锅后，放入葱丁炒香，再加入饭翻炒后，放入蕃茄酱和其他调味料，炒好蕃茄炒饭备用。
03
煎蛋皮：
将2颗蛋打散后，加入巴利里叶丁（可省，配色用）拌匀，平底锅加入1匙油热锅后倒入蛋液，用筷子搅一搅，滑一滑蛋，转小火。
04
等表面变色后，转极小火，中间放入炒饭。
饭放好了之后，关火。
05
周围的蛋皮向内靠。然后拿一个盘子盖住倒扣。
隔着保鲜膜用手整成圆形。
06
上面淋上白酱，撒上起司粉。
07
非常美味。