简介

很爱煲汤，因为总觉得煲汤时飘着的香味令人觉得幸福。眉豆花生煲鸡脚也是一款我喜欢的汤，煲完的鸡脚、花生我是最不能停口了。

原料

鸡脚 12只, 花生, 眉豆, 瘦肉 一小块, 蜜枣 四粒, 姜 两片

步骤

1花生、眉豆要洗干净，提前泡发，这样会在汤水里煮得更出味，令汤水更浓。

2鸡脚和瘦肉要出水去油腥去浮泡，准备一个小锅，冷水下鸡脚和瘦肉。慢火，等水渐热就会有白色浮泡出来，捞起鸡脚和瘦肉，冲去浮泡。

3准备好材料，汤煲放好水，先下姜、蜜枣。

4水开后，下花生、眉豆、鸡脚和瘦肉，大火煮开，煲30分钟，转小火煮约一个半小时。

5再转大火，放盐，试味，再略煮5分钟，熄火汤成。

小技巧

1. 盐放一点点就够了，用以带出汤水的鲜甜味，我较喜欢用海盐，没有那么咸。
2. 有的人会放陈皮，根据个人喜好就行了。不过老人家就说，如果放陈皮，就不要放姜。这个汤，感觉放姜比较搭。
3. 煲汤不论放什么肉类，都要先出水去油腥和浮泡，煲出来的汤就会纯正些。
4. 花生和眉豆放多少，其实很个人，我喜欢多花生多眉豆，一来我爱吃，二来眉豆多一点，汤会浓一点。我用手抓，花生眉豆各抓了两把。