茄子 一个，切丁, 西红柿 两个，切丁, 煮好的红腰豆 100克, 橄榄油 1／2汤匙, 盐 1／2茶匙, 蒜 2个，磨蓉, 油咖喱 1汤匙, 水 200毫升
1在锅里加入油，蒜，盐，油咖喱，炒半分钟
2加入茄子，翻炒1到2分钟，加入红腰豆，拌匀，加入水，搅拌，最后加入番茄
3中火煮7到8分钟，水差不多干了即可
酸酸的，微辣， 配米饭很好吃哩！^_^