简介

以前我不会挂糊，后来有一天忽然会了，以前我不会做丸子，后来有一天也忽然会了……虽然还不太圆，但是我已经很满足啦！整个过程也很享受，喜欢守着油锅炸东西的感觉=3=

原料

肉末, 榨菜, 小葱, 面粉, 花椒粉, 白糖, 盐, 鸡蛋, 蚝油

步骤

1肉末放在一个大盆中，我这次买的是超市绞好的；

2榨菜过几遍水，切成碎末，小葱切成碎末，倒入盆中；

3加入面粉、花椒粉、蚝油、鸡蛋，再根据量的多少加入盐调味，加一点白糖提味；

4搅拌肉末直到上劲，稍微放置一下；

5烧热一锅油，小火，将肉末用虎口挤成丸子，入锅炸至金黄即可。

小技巧

1、加榨菜主要是让口感更有层次，并且适当解腻，过水是为了不至于让榨菜的味道盖过了猪肉本来的香气，用马蹄、莲藕之类的，也可以起到一样的作用； 2、火千万不能大，不然会外面焦了，里面还没熟。