原料

蛋2颗，肉丝150公克，木耳1朵，韭黄150公克，蒜头2颗，糖1/8小匙，盐1/8小匙，酒1小匙，蛋白1/2个，太白粉1大匙

步骤

1.蒜头切碎；木耳切丝；韭黄切段；蛋打散成蛋液，备用。 2.肉丝以腌料抓匀腌20分钟备用。 3.热锅，加1杯油，冷油放入作法1的肉丝，以大火快速拌开至肉变色，捞起沥油备用。 4.将作法1的蛋液倒入作法3的油锅中，待蛋稍凝固，捞起沥油备用。 5.作法4的锅中留少许油，爆香作法1的蒜碎，再加入木耳丝、韭黄段拌炒均匀。 6.加入作法3的肉丝拌炒，起锅前将作法4的蛋加入拌炒均匀即可。