有人喜欢吃新鲜莴笋的口感，有人却喜欢吃莴笋干泡开后的爽脆干香，这道莴笋皮炒五花肉，是多年前在湘菜馆必点的菜！
莴笋皮吸收五花肉的油脂，香脆辣爽！味道浓郁！
莴笋干 小半碗, 五花肉 适量, 郫县豆瓣酱或酱油 一小勺, 姜 两片, 蒜 两瓣, 油 适量, 盐 适量, 鸡精 适量
1莴笋干泡开，沥干
2五花肉切片，蒜、姜切片
3锅里放油，放入姜、蒜煸香，放入五花肉略炒，再放入郫县豆瓣酱（或酱油）翻炒均匀
4放入莴笋干翻炒均匀
5炒两三分钟后放入盐和鸡精，出锅！开动吧！