德式阴阳和谐腊味双拼煲仔饭

简介

菜谱由在德国居(存)住(活)的乌贼桑创制,本着尊重传统工艺,融合西方食材,中西结合疗效好的原则,最大限度利用本地材料,尽量还原出腊味双拼煲仔饭的风味。

原料

德国原装泰国米 300g, 小白菜(Pak Choi) 2颗, 酱油, 白砂糖, 盐, 图灵根大蒜瘦肉肠 1根, 欧洲刺柏熏咸肉 一块, 葱, 姜, 鸡精(味精), 香油

步骤

1首先准备图中材料。

2首先在把泰国米洗净用凉水和香油浸泡1个小时

3此时像我一样把香肠咸肉切薄片,葱切成葱花,姜切成姜丝,整齐的排好,然后矫情的摆拍。

4在砂锅中放入刚刚泡好的米,凉水莫过0.5-1cm,滴入四五滴香油,大火蒸至七成熟(靠直觉)左肠右肉摆出太极的形状(并不明显)关小火继续焖熟。在腊肉和香肠上再撒上祛湿驱邪功效的姜丝一小把。

5取两颗Pak choi切半,水中滴入两滴色拉油烫熟,取出,沥干。

6小火焖煮5分钟之后,把一颗鸡蛋打在正中间,代表天地之间的浩然正气。

7盖上锅盖5分钟。取一棵青菜的阳面,一棵青菜的阴面,按阴阳和谐的形状放入,盖上锅盖再蒸5分钟。

8酱汁由酱油,水,白糖,盐,鸡精,香油一点,按aX+bY+cZ…=小半碗的比例混合

9揭开盖子,撒上葱花,温柔的将酱汁沿砂锅边缘均匀倒入。(此处应有摆拍)享受诱人的刺啦声和#并不是很正宗#的腊香味从锅底升腾起来。总的来说,非常好吃,已经被我吃完了。

小技巧

I.若在欧洲,千万憋买牛奶米,尽量买泰国米,买不到泰国米买炒饭米! II.电饭锅也可以做,记得抹油,步奏相同。 III.买不到Pak Choi,取中国白菜菜心也是很棒的。 IV.煮饭时心中默念,临兵斗者皆阵列再前风味更佳。 V.有条件买鱼露的,千万别省,Maggi酱油(美极鲜)也是很好的,祝大家用餐愉快。


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