酸豆角坛子

简介

相信很多人在外生活的南方人跟我一样,经常莫名地想念酸坛子吧 :) 虽然现在酸菜很多餐厅都有,但是终归不如自己做的来得放心。而且酸坛子起好了之后一劳永逸,可以不停地往里添加新的食材,比如白萝卜、胡萝卜、刀豆等等。。。而且坛子里的酸辣椒和酸子姜,也是做许多南方菜的必备,可以拿来做剁椒哦。而且坛子里的泡菜水也是做泡椒凤爪的必备。一举多得,实在是厨房达人的必备啊 ~

原料

子姜 可以吃,也可以用来养坛子, 豇豆, 辣椒 颜色自己挑, 八角, 胡椒, 红星二锅头 一大瓶, 盐, 米醋 少许, 冰糖 少许

步骤

1把各种材料提前洗干净,然后在太阳底下晒干。一定要干,否则坛子会起白沫。

2豇豆抓一小把扎成像毛线球一样的一小捆(方便日后取出),与子姜、辣椒、八角、胡椒等一同放入坛子。

3煮一锅开水,里面尽可能多的溶入盐,我大概放了有8汤匙,冷却后倒入坛子里。

4倒入一大瓶红星二锅头,再倒入少许米醋,加入少许冰糖(可以增加脆度)。坛子里的水要没过所放的食材才行。

5放在阴凉处约20天这样,即可以取出食用。味道相当正宗!图为用坛子里的酸豆角做的酸炒牛肉。

小技巧

行动起来吧!


相关菜谱

  • 坛子肉
  • 酸豆角
  • 酸豆角
  • 酸豆角
  • 酸豆角
  • 酸豆角
  • 酸豆角
  • 酸豆角
  • 酸豆角
  • 酸豆角
  • 酸豆角
  • 酸豆角
  • 酸豆角
  • 酸豆角
  • 酸豆角
  • 酸坛子(学名泡菜坛子,附养护传家大法)
  • 夏日坛子泡菜
  • 酸豆角炒鲜豆角
  • 肉末酸豆角
  • 酸豆角鱼
  • 酸豆角菜饭
  • 自制酸豆角
  • 肉末酸豆角
  • 酸豆角牛肉
  • 肉末酸豆角
  • 酸豆角肉末
  • 腌制酸豆角
  • 肉末酸豆角
  • 酸豆角肉末
  • 酸豆角鲫鱼
  • 酸豆角鸡杂
  • 自制酸豆角
  • 肉末酸豆角
  • 自制酸豆角
  • 酸豆角腰花