原料

五花肉 300克, 豆角 250克, 鲜香菇 15朵左右, 土豆粉 100克, 大葱 一小段, 生姜 3片, 大蒜 3个左右, 八角 2-3个, 桂皮 两片, 干辣椒 10个左右, 盐 1/2茶匙, 料酒 1茶匙, 老抽 1汤匙, 白糖 1/4茶匙

步骤

1土豆粉提前4小时凉水浸泡，五花肉切1cm左右的丁，豆角洗净用手掰成段状

2锅中油温约6成时，下葱蒜姜、八角、桂皮、干辣椒翻炒出香味

3倒入肉丁，加料酒、老抽和白糖翻炒4分钟左右

4加入开水约500ml没过肉面，调至中火盖上锅盖约30分钟

5肉炖熟后，依次加入豆角、香菇和泡好的土豆粉翻炒至熟，加盐炒匀即可出锅

小技巧

土豆粉、红薯粉或其他材质的粉条都可以做这道菜；

土豆粉必须提前浸泡，否则容易很难熟；

炒菜的时候最后加盐，是为了不因高温使盐中的碘流失掉太多。