日式鸡蛋烧-深夜厨房

简介

日本居酒屋美食,鸡蛋烧,就是鸡蛋卷啦。以前看网上的人说要买方的锅来做,那是店里的做法,自己家的话一个不粘的平底锅就够了。

原料

鸡蛋 4个, 火腿肉/火腿肠/午餐肉 可以不加, 葱 可以不加, 酱油 可以不加, 盐 够咸就行了

步骤

1火腿肉和葱切碎。不和谐的大块请挑出来吃掉! 火腿肉/火腿肠/午餐肉都可以。用量大概是半个手掌大小(手掌不含手指头)

2鸡蛋打散,加入切碎的肉和葱。 请不要用方盒子打鸡蛋。 不然永远打不均匀。

3加酱油和盐,我比较喜欢这个日本酱料,家里有的话可以加。 酱油咸的话盐就不要了。 不喜欢酱油也可以不加。 不喜欢吃咸的盐也不用加。 不知道加多少合适用手指头蘸点鸡蛋尝一下。 放心一点点生鸡蛋不会死人的

4热锅加油。 请用植物油。 玉米油,色拉油这种。 请不要用花生油和橄榄油,做出来是花生味和奇怪的味道

5加入蛋液

6卷起来靠边

7空出来的地方倒入蛋液。 注意不要倒太多。 要不然新倒入的还是液体,左边卷好的已经焦了。 图上就是焦掉的效果。 焦掉就变Tokyo banana了

8重复以上卷蛋皮倒蛋液的步骤。 我一般倒4次蛋液就差不多了。 如果喜欢大大卷的话请多重复。 不要图省时一次倒很多蛋液。 会焦掉或者不熟

9找一把锋利的刀切开。 丑陋的头尾部分请厨师自觉吃掉。

10成品

小技巧

肉和葱可以不加。 也可以选择其他喜欢的材料。 请注意! 选择容易熟或者本身就是熟的材料。 不要选择胡萝卜土豆这种炖2小时还不烂的。


相关菜谱

  • 深夜食堂 日式厚蛋烧
  • 日式年糕鸡蛋烧
  • (深夜食堂)日式酱油炒面
  • 深夜食堂 日式炸鸡块
  • 深夜食堂 日式炒拉面
  • Mina深夜厨房之番茄鸡蛋土豆片
  • 深夜厨房版炒面
  • ?日式章鱼烧?
  • 日式叉烧
  • 日式烧牛肉
  • 日式铜锣烧
  • 日式叉烧
  • 日式山药烧
  • 日式铁板烧
  • 日式烧果子
  • 日式叉烧
  • 日式洋葱鸡蛋
  • 深夜食堂之《日式猪排饭》
  • 糟猪肝(深夜厨房版)
  • 深夜厨房- 枸杞乌鸡汤
  • 深夜厨房-山药泥盖饭
  • 日式鸡肉叉烧
  • 日式鲷鱼烧
  • 日式照烧牛肉
  • 和风日式烧果子
  • 日式玉子烧
  • 日式煎饼大阪烧
  • 日式大根烧
  • 日式寿喜烧
  • 日式照烧豆腐
  • 日式厚蛋烧
  • 日式大阪烧Okonomiyaki
  • 日式寿喜烧
  • 日式玉子烧
  • 日式土豆烧牛肉