原来做叉烧肉用的都是李锦记的叉烧酱，但是又不太习惯港式的太甜的味道，于是就自己从腌料开始自制叉烧肉了
带皮五花肉, 腐乳, 黑胡椒粉、辣椒粉、黄酒、盐、酱油
1配置腌料，三块腐乳，两勺腐肉汁，一大勺黄酒，一勺生抽，生姜、胡椒粉、盐少许
2五花肉去血水（见菜谱“去血水妙招”），切块，腌制2－3小时
3烤箱400F，把肉捞出来放在架子上，下面垫锡纸盘 （用一般的蒸架就可以）
4剩下的腌料再加一大勺蜂蜜，调成一会刷在肉上的酱汁
5烤1－1.5小时，视肉块的大小决定，中间补刷一次酱汁，最后筷子能很容易戳进去就是熟了
6最后切片就可以上桌啦