简介
(2人分)
原料
荞麦面 2束, 纳豆 1合, 秋葵 4根, 山药 80克, 盐 少许, 海苔丝 适量, 鲣鱼花 适量, 芝麻 适量, 芥末 少许, 汤料：つゆ1/2杯、冷开水2杯
步骤
1荞麦面在开水中煮4-6分钟，捞起用冷水冲洗，沥水。把つゆ1/2杯和冷开水2杯混合兑成冷汤
2纳豆先用筷子搅拌数下，然后加入调味包搅拌均匀
3秋葵洗净用盐擦去表面的绒毛，用开水汆烫1分钟左右，冰水激凉切成片
4山药先冲洗，用刨刀刨去皮，放入保鲜袋，用刀背拍成泥
5将荞麦面盛入器皿中，分别把纳豆、秋葵、山药泥放在面上，再加适量的海苔丝、鲣鱼花、芝麻，最后倒入冷汤和芥末少许即可
小技巧
怎样处理秋葵请看オクラと汤叶和え（秋葵豆腐皮），有详细介绍. 如没有つゆ，可用酱油、みりん 、素高汤（用柴鱼花、昆布熬煮）调制混合酱油.
