简介
这道菜是我上次在一家云南精制菜餐厅吃到的，觉得自己做的少油、也没有那么咸，香而不腻。所谓黑三剁，顾名思义，三剁就是剁的猪肉末、尖椒末、大头菜末，自己做的时候也可以根据个人喜欢加入一点香菇、洋葱之类的搭配。不过我觉得这样就最好吃了，一点点猪肉末的香、一点点尖椒的辣、一点点大头菜的咸，正是朴素家常的幸福味道。
原料
猪肉馅 200g, 玫瑰大头菜 100克, 绿尖椒 两个, 香油 2茶匙（10毫升）, 料酒 1茶匙（5克）, 酱油 1茶匙（5毫升）, 鸡精 1茶匙（5克）, 油 1汤匙（15毫升）
步骤
1大头菜剁成碎粒，绿尖椒去籽和蒂，切成碎丁
2中火烧热炒锅，倒入油，油温上升即可放入猪肉馅，用锅铲压散，煸炒5分钟，至肉末完全出油，可以把多出的油倒出，加入酱油和料酒炒香
3在炒过的肉末中加入尖椒碎丁和大头菜菜粒，大火再炒5分钟，调入鸡精和香油，炒拌均匀即可
