原料

大头菜1斤, 绞肉150克, 香菇少许, 芹菜适量, 虾米适量, 鸡精适量, 鱼露适量, 水淀粉, 饺子皮（20个）

步骤

1大头菜削皮洗干净，切粒。香菇泡发切粒，虾米泡水后沥干水分切粒。芹菜也是切粒。

2热锅热油，爆香虾米跟香菇，香味出来就下大头菜，翻炒一下就下绞肉。然后就翻炒一下，盖上锅盖焖熟。起锅之前下可以下调味了。鱼露跟鸡精按自己的口味，然后撒一些芹菜粒，最后下水淀粉，使大头菜粒之间有粘连性。这样馅料就炒好了。放凉之后就可以包了，包饺子每家都有自己的方法，这里就不介绍了

3取一个盘子刷上油，把饺子放上去，蒸15分钟。