酸笋田螺煲

简介

南方和北方人被田螺~石螺~坑螺的认识和理解都不一样.小酌在此献丑了 ~用最朴实的做法做一道家常菜奉献给大家!!

原料

田螺 2斤(1000克), 酸笋 500克, 大姜片 30克(约5大片), 葱段(葱白) 20克, 八角 15克, 紫天椒 随量, 蒜头 4颗, 盐-味精-老抽-糖-酒 适量

步骤

1这是我从当地农民手上买来的~嘿嘿!

2不解释!就是肥美!!O(∩_∩)O~

3料头就这些了~简单吧!

4酸笋一般可以切片~这里我选择切菱形小块。

5油下锅,大姜片,蒜子,葱白,紫天椒下锅爆香。。。

6待香味出来再把八角和剩下的线椒(绿色)下锅继续香锅。。。O(∩_∩)O~

7这时~酸笋克可以下锅煸炒了.

8主角下锅~

9调味。。加水。。。

10再加入适量老抽上色

11待锅中的水煮开后转入砂锅中。。。

12砂锅水沸后调成中小火~加盖焖煮20分钟!

13[成品图]

小技巧

田螺相信很多人喜欢~但是它的缺点就是泥味过重~下锅前可先焯水劈泥腥味~水中加入少于白酒和盐!相信你做得会更好!!


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