简介

二木食记# 腌辣椒、蒜籽、鸡块

发酵后的微酸、新鲜呛鼻的辛辣、嫩口弹牙的新鲜 吃腻了土豆鸡块、栗子鸡块、红烧鸡块，对着泡在坛子里的腌辣椒，忽发奇想 既然泡菜都能和五花肉在一起了 为什么腌辣椒不能和鸡块结婚呢？ 于是，腌辣椒和鸡块在证婚人蒜籽的见证下，携手共度一生

原料

仔鸡 1只, 腌辣椒 6只, 新鲜大蒜 两头, 洋葱 适量, 干辣椒圈 适量, 粗磨花椒 适量, 粗磨胡椒 适量, 生抽 适量, 老抽 适量, 盐 适量, 冰糖 6粒, 黄酒 适量, 姜片 适量, 蒜米 适量

步骤

1仔鸡分小块，沸水炒至7分熟【鸡肉变色】，盛出沥干水分备用

2大蒜分粒，拍扁，腌辣椒、洋葱切玉兰片备用

3热锅坐底油，油量略多一点，将仔鸡块倒入，煸炒至微微泛金黄，盛出沥油备用

4锅中再次倒入少量底油，倒入姜片、蒜米、干辣椒圈爆锅出香，倒入洋葱片，炒至半透明，倒入鸡块翻炒，烹入黄酒，翻炒，再放生抽调味

5加入粗磨花椒和粗磨胡椒，翻炒出香，倒入适量凉水，水和鸡块齐平，倒入老抽调色，大火煮开后，加适量盐、冰糖，翻炒均匀，转中小火慢炖

6炖5分钟后，倒入腌辣椒片，翻炒均匀，再炖5分钟，转大火收汤即可