简介

吃过自贡特色菜——仔姜蛙，今天突发奇想，试试仔姜水煮肉片，换肉不换汤。于是，一道姜味醇厚，鲜咸微辣的仔姜水煮肉片就诞生了。

原料

里嵴肉 250g, 仔姜 50g, 金针菇 200g, 小米辣 8-10个, 料酒, 芡粉, 蛋清, 泡萝卜 50g

步骤

1将里脊肉切成薄片，加入一个鸡蛋蛋清，适量芡粉、盐、料酒，码味上浆。

2泡萝卜、仔姜切丝，小米辣切细。

3锅内放少许油，将金针菇炒熟，放少许盐出锅备用。

4锅内放少许油，油烧至四成热，放入切好的泡萝卜、仔姜丝，小米辣，炒出香味。

5炒料后，加入开水，将腌好的肉片逐次放入锅内；大火煮三分钟，加入一丢丢盐提味，出锅。

6美味即成。