原料

材料：, 1) 去皮三层肉/花腩 1条（重约400克）, 2) 姜 10片, 3) 辣椒干 6条, 4) 蒜头 8瓣, 5) 咸鱼 50克, 6) 青葱 3棵, 7) 洋葱 1粒, 8) 绍兴酒 适量, , 调味料：, 1) 蚝油 1汤匙, 2) 酱油 1汤匙, 3) 黑酱油 1汤匙, 4) 麻油 1汤匙, 5) 糖 1茶匙, 6) 胡椒粉 少许, 7) 清水 1/2杯

步骤

做法：

1) 将花腩用水洗净抹干，切成小片状。蒜头去外衣，保持颗粒，不用切碎。辣椒干剪段，咸鱼切小片，青葱切段约1寸半长， 洋葱切小瓣。

2) 烧热砂锅，加入适量的油，将咸鱼煎至金黄色，捞起沥干油份，备用。将锅里多余的油倒出来，留下大约2汤匙的油，加入姜片，辣椒干和蒜头爆香。

3) 待蒜头爆香至金黄色后加入肉片拌炒，炒至肉变白后就可加入调味料，大火煮滚，然后加入一半的咸鱼，转至中小火加盖焖大约30分钟或至肉软。

4) 肉煮至软后即可把青葱段和洋葱加入，将青葱段和洋葱拌匀，沿着锅边淋上少许绍兴酒，撒上另一半的咸鱼即可熄火上桌。