材料：, 1) 带皮五花肉 600克（厚约2.5cm）, , 调味料：, 1) 黑胡椒粒 2汤匙, 2) 花椒 1汤匙, 3) 蒜末 1汤匙, 4) 米酒 2汤匙, 5) 盐 1 1/2汤匙, 6) 糖 1/2汤匙, , 沾酱：, 1) 蒜末 1 1/2汤匙, 2) 白米醋 3汤匙
1) 将黑胡椒和花椒放入锅中，以小火干炒出香味后压碎，再与其余的调味料混合成腌料，备用。
2) 五花肉洗净后擦干水分，均匀抹上做法1的腌料后，用保鲜袋包裹好，放入冰箱冷藏约2天至入味。
3) 等猪肉腌入味之后，即可取出，放在蒸盘上，送入煮滚水的锅里蒸20分钟，取出后再送入预热200的烤箱里烤8分钟。将咸猪肉取出后等约10分钟，再切薄片，既可配以蒜苗片与沾酱食用。
备注：
1) 我把五花肉分成两份来腌，腌了大约5天才拿出来，味道是蛮咸的。我将腌好的咸猪肉拿来蒸，蒸好后我只用了一份，另一份则装进盒子收入冰箱里冷冻起来，这方法是从台湾的一个美食节目里学回来的。