萝卜焖牛腩

简介

萝卜牛腩简直是最佳情人伴侣,一个性寒,一个性热,两者中和。在广州的街头小吃,少不了远远就闻到香味袭人的牛杂萝卜。加上一点辣酱,简直人间美味。牛腩也是广州各个大大小小面店小吃馆必有的一道美味佳肴,需要好好自习揣摩才懂得个中的美味。

原料

牛腩(坑腩带牛筋最好) 1-2斤, 萝卜 1-2个, 八角 1个, 花椒 4-5颗, 桂皮 一小片, 陈皮 2小瓣, 蒜瓣 4-5个, 葱段和姜片 若干, 柱候酱 3-4茶匙

步骤

1在牛肉店,让店主给你切成一小块一小块,回家后洗干净,再冷水泡一下出血水,约15-20分钟后捞起,晾干

2锅里的水沸后,放入姜片,再放入牛腩焯水。去掉表面的漂浮物~~脏东西啊啊啊。

3然后捞起牛腩,晾干水备用。

4锅热,下油,放入:花椒,八角,桂皮,陈皮,蒜瓣,部分葱和姜片,爆香。

5随后放入牛腩,把牛腩的水分都炒干,加入柱候酱2茶匙,盐若干,翻炒,翻炒。最后加入水,煮沸。

6最后把煮沸的放入高压锅或电压力锅,我们家是电子压力锅,我压了30分钟。 记得把削好皮的白萝卜切块一同放入锅内,再加入2-3茶匙的柱候酱,一小块冰糖,一起压煮。

7压好后,倒入瓦锅。再烹煮,调味。

8最后出锅的时候放上葱段摆盘(臭美)

9一碗白饭加上牛腩汁一拌上,一口萝卜一口牛腩。下饭菜啊~~~

小技巧

1.买牛腩要买有筋道和肉相间的,吃起来口感才好。 2.我不喜欢重料的味道,所以下的重料很少,尽量保持牛肉的鲜味而非都是重料的“香”味。我们家不吃太辣,所以不放辣椒,喜欢辣的可以随自己喜好添加。

一般一家三口,买2斤牛腩就够了,下饭菜一流的棒啊!!


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