跟台湾老一辈学的，一起分享
老姜 多一点, 鸡肉 半斤, 米酒 一瓶, 黑麻油 适量 看个人喜好
1备好材料
2不加油，放鸡皮，把油逼出来
3加老姜炒到有点焦黄
4加鸡肉翻炒，我用的鸡腿肉，刚刚的鸡皮可以在鸡肉下锅前丢掉，看个人。
5翻炒一下再加黑麻油
6加入米酒，台湾老一辈做麻油鸡不放水，只有米酒，也不放盐，喝汤吃肉蘸酱，我喜欢有点咸味的，所以我加盐了。
7慢慢炖吧……台湾土鸡很嫩，大概半小时就Ok啦。注意就一定要多，越多越好吃，出锅前喜欢的还会再加些米酒，我曾经吃过伯母做的，超好吃，但也差点醉了，哈哈。
8炖炖炖
9超级香，其实还可以加些菜或者蘑菇