干烧肉沫茄子

简介

我查了下所有做茄子的菜谱,可谓五花八门,花样繁多,各种做法都有,唯独没有我的这种做法,茄子虽普通,但确实不太好做,既要省油吃的健康,还得好看味道好,就请大家尝试一下我的这种做法,保证你会再一次爱上茄子的,不会因为你买了茄子都不知道怎么做而烦恼。

原料

茄子。 两条 肉沫。 50克, 豆瓣酱,葱姜蒜末,酱油,料酒, 盐,味精,白糖花生油各适量

步骤

1茄子洗净,切坡刀片,用清水浸泡十五分钟,并滴入少许白醋

2将泡过水的茄子捞起控干,并用厨房吸油纸吸干水珠,再把茄子倒进盆中,用一小勺干淀粉拌均匀待用,同时准备好葱姜蒜末,肉末用盐,胡椒粉,料酒腌制。

3锅置火上,倒入花生油烧至六成热,分批把茄子炸成金黄色,捞步控油。 为方便起见,茄子里要用到的调味料一起兑好: 如:(酱油,盐,料酒,白糖,鸡精,蒜末)等 因为豆瓣酱很咸,兑料汁时千万手下留情,别咸了哈

4锅内留底油,下一小勺豆瓣酱炒出红油,入葱姜蒜爆香,再入肉沫炒熟,入事先兑好的调味料,加上一点清水烧沸,入茄子块焖干即可出锅!

小技巧

茄子营养价值高,茄皮含有丰富的花青素,我建议你不要削掉茄子皮,也可以不加肉沫,素烧也很好吃,选茄子一定要选嫩茄子,口感比较好。另外用水泡过的茄子再炸,吸不了多少油,因为已经吸足了水,不用担心费油的事。


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