我很喜欢豆腐，但是不太会处理比较软的豆腐，每次都弄得烂兮兮的，没有卖像。后来我发现，如果烹调的时候少搅动，翻动的时候尽量小心，从边缘往中心翻，就可以更好地保持豆腐的形状呢。^_^ 以后可以多做豆腐菜了。对了，我从Nava的素食书里看到edamame, 说是“新鲜的年轻的黄豆”，俺还以为是什么新品种呢，结果就是毛豆啊，哈哈，搞了半天，我还不知道毛豆和黄豆是同一物种啊，汗。。。
石膏豆腐 400克，切方丁, 毛豆 250克, 芥花油 2汤匙, 盐 1茶匙, 蒜 2个，磨蓉, 姜粉 1／2茶匙, 五香粉 1／2茶匙, 水 300毫升, 玉米淀粉 1／2汤匙
1倒油热锅，加入调料炒香，加入毛豆，翻炒3到5分钟
2加入豆腐，翻炒1分钟，加入200毫升水，中火煮10分钟
3玉米淀粉加入100毫升的水里，调匀，均匀倒入锅内，继续烹调2到3分钟即可