毛豆是夏季大江南北、男女老少都爱吃的一种食物，盐水毛豆是在许多家庭餐馆里都能常见到的小菜，怎么煮出色绿味浓的毛豆来？还是有些小窍门的。
新鲜毛豆 250克, 小米椒 5个, 花椒 1小把, 八角 1个, 盐 酌情放, 啤酒 30毫升, 冰水 一盆
1新鲜毛豆用水冲洗干净后放入一盆中，先放入3克盐，用盐搓去毛豆上的细毛，同时让盐尽量均匀地分布在毛豆表皮上
2盆中倒入清水（刚没过毛豆即可），浸泡毛豆40分钟让毛豆入味，捞出毛豆（尝尝毛豆咸淡）
3煮锅上水，放进花椒、八角先煮5分钟，下毛豆下盐（盐量根据刚才所尝毛豆咸淡加）
4倒入啤酒，开盖中大火煮毛豆
5直至有的毛豆侧缝微微裂开，表示毛豆已熟即关火
6毛豆出锅后，用盆中部分冰水冲洗下，捡去毛豆上的花椒料和小米椒
7剩下的冰水浸毛豆直至毛豆变冰冷,装盘即可。（不能浸太长时间）